קצת על פירות יער – המשפחה המלכותית

משפחה מהממת ביופיה ובולטת בשל צבעיה העזים: כחול, סגול, בורדו, ורוד ואדום…כוללת בתוכה את האוכמניות, פטל, תותים, חמוציות, דומדמניות, דובדבנים וגוג'י ברי. מקור הפירות הנ"ל הוא ביערות, בעיקר בארצות קרות. בארץ יש גידולים של חלק מהם אך, ניתן להשיגם כפירות יבשים או קפואים וגם ככאלו המשולבים במזונות כמו שייקים, מעדנים, קינוחים ועוד. לרוב נעדיף את […]

מה בנוגע לחיטה?

החיטה היא דגן עתיק יומין ובסיסי בתזונתנו. היא משולבת בהמון מזונות בצורות שונות כגון: לחמים, קמחים צורות שונות של הדגן הגולמי (קוסקוס דק / גס / בורגול וחיטה שלמה בבישול). למרות שזהו דגן בריא ובסיסי, בעולם במערבי נוטים לאכול יותר מידי ממנו וכן להיחשף אליו בגילאים צעירים מאוד. משום כך הוא עלול לגרום לאלרגיות ואי […]

חליטות

חליטות צמחים צמחי המרפא הם מטמון! צופנים בתוכם כל כך הרבה טוב והרבה מהם זמינים ממש מתחת לאף. יש להם סגולות רפואיות רבות ויכולת לשפר את חיינו אם רק נדע כיצד להשתמש ובאיזה חלקים נמצאים החומרים הפעילים. יש צמחים שהחומר הפעיל הוא בזרעים / בעלי הכותרת / בחלקי הגזע / בקליפות וכו. בכל חלק משתמשים […]

למה דגים? ומה יש בסלמון שהופך אותו לכזה מבוקש….

שילוב דגים בתפריט למי שאינו טבעוני מעלה את האפשרות שלנו לקבל חלבון נקי מן החי, אייכותי והכרחי. הדגים, ובייחוד דגי ים ממים עמוקים מכילים חומצות שומן חיוניות (בעיקר אומגה 3) שתורמות לגוף הרבה. את חומצת השומן האומגה 3 גופינו לא מייצר בעצמו בניגוד לחומצות שומן אחרות והיא חומצת שומן פחות זמינה בתזונה שלנו. יש לה […]

מים ושתיית כמות נכונה

שואלים אותי הרבה: כמה מים צריך לשתות ביום? ומה אם אני לא מרגיש צמא? ומה אם אני לא מזיע כלל? וגם אני לא אוהבת מים. מה החלופה לנוזלים? קפה ותה האם הם נחשבים? מפה לשם החלטתי לרכז מידע בנושא. ככה יהיה לכם יותר קל למצוא תשובות עבור עצמכם:   אז מים הם חובה לגוף. מן […]

מנגל קצת אחרת

באירועי ברביקיו למיניהם, לרוב יש מנגל שמלא בחלקי בשר אדום ועופות מכל הסוגים. כידוע הבשר האדום בעייתי לאכילה בכמויות גדולות הן בשל איכותו (גידול הבקר) והן בשל מרכיביו שומן רוויי בעיקר הוא מקושר לעליה במחלות של לב וכלי דם. לאנשים שמעוניינים להנות מארוחת "על האש" קצת יותר קלילה אך עדין מכילה כמות חלבון גדולה ואייכותית […]

הטחינה ויתרונותיה

הטחינה כידוע עשויה מזרעי שומשום טחונים. ישנם אפשרויות שונות לפעולת הטחינה. הטובה ביותר מבין כולם וזו השומרת על ערכו התזונתי של החומר היא הכבישה הקרה. את השומשום ניתן לטחון עם הקליפה ובלעדיה. בדומה להפקת הקמח מהחיטה: ללא קליפתה = קמח לבן, עם קליפתה = קמח מלא. מהשומשום הנטחן ללא קליפתו נוצרת טחינה גולמית לבנה. היא […]

מה זה טופו ומה עושים איתו?

מקורו של הטופו מפולי הסויה והוא מהווה מרכיב עיקרי וחשוב בתזונת ארצות המזרח. אנחנו פוגשים אותו בחנויות הטבע ובסופר, רואים אותו מופיע ככוכב" טרנדי" בתפריטים וספרי בישול ולא תמיד מפנימים את יתרונותיו הרבים והאפשרות לשלבו במטבחנו. אז לכבוד זה אני מקדישה עוד פעם אחת לטופו כדי שנבין שכבודו (ויש לו) במקומו מונח: הטופו הוא מוצר […]

נעים להכיר – כוסמין

דגן שאינו מוכר ואינו נפוץ על שולחננו אך הוא זמין (נמכר בחנויות הטבע), טעים ובעל ערך תזונתי גבוה. נא להכיר את – הכוסמין (SPELT): הכוסמין, מכונה "אם החיטה" או "חיטה ראשונית", שייך למשפחת הדגניים, שהם מהווים את המקור העיקרי לאנרגיה בתפריטינו. זהו אחד הדגנים הקדומים ביותר בהם נתברכה ארצנו אך משום מה נעלם משדות הגידול. […]

כיצד מכניסים שינוי הביתה?

רוצים שינוי! אך מתברר שזה לא תמיד פשוט והורים רבים תוהים כיצד מכניסים אותו הביתה במיוחד כיצד מיישמים עם הילדים. הדבר נובע מכך שאל אדם מבוגר ניתן לדבר אל ההגיון ומשם להגיע את ההבנה ואז לביצוע. (וגם זה לא בקלות…) אצל ילדים בגילאים צעירים לא תמיד ניתן להגיע לשלב הזה. לרוב הם עקשנים ודבקים בהרגלים […]