אפונה צהובה

שייכת למשפחת הקטניות. כמו כל משפחתה, גם את הקנטניה הזו יש להקפיד להשרות למשך לילה לפני הבישול זאת כדי להתחיל את תהליך ההנבטה שמעשיר אותה מאוד במינרלים ומקל על תהליך העיכול. היא עשירה בחלבון צמחי, עשירה בסיבים תזונתיים ובויטמינים ומינרלים כגון אשלגן וויטמיני B ו C ודלה בשומן וקלוריות. מאפונה מייצרים גם קמח. זהו קמח נטול גלוטן ומתאים לשימוש לסובלים מצליאק. בעלת אינדקס קליקמי נמוך ולכן מתאימה מאוד לסוכרתיים וכן מומלצת לשילוב בתפריט למטרת ירידת במשקל סוכרת כולסטרול גבוה עצירות ועוד. שווה לכם להכיר אותה ולו בכדי להרחיב את רפרטואר הקטניות החשוב הזמין שלכם.